安徽11选5走势图:從國字宋河,讀懂中國白酒關于“五”的哲學

31选7走势图 www.qtkvxf.com.cn 在中國傳統文化中,九為最大的單數,如國字宋河系列產品中,最高端的即被命名為國字九號。五則是中央之數,天子被尊為“九五之尊”,以“九、五”為名的例子不勝枚舉。

大禹天下劃九州,周天子置九鼎,秦漢官員設九卿,學術分九流,魏晉有九品中正制。人分九族,親分五服。

五行為金、木、水、火、土;

五曜為金星、木星、水星、火星、土星;

地分為東、西、南、北、中。

五音為宮、商、角、徵、羽。

五臟分為心、肝、脾、肺、腎。

而以國字宋河為例,今天我們就來談談中國白酒中關于“五”的哲學。

五 行 入 酒

《老子》以“道”解釋宇宙萬物的演變,道德經中一句“萬物負陰而抱陽”,揭示的正是宇宙間的對立統一規律。作為老子故里生土長的企業,在五十年的發展歷程中,宋河酒業更是將“陰中有陽、陽中有陰、陰陽相交,相生相伴”的自然之道,在國字宋河的生產釀造過程中演繹地淋漓盡致。

比如:新釀造的原酒都要進行數年窖藏,這是白酒生產的重要組成部分。剛蒸餾出的新酒呈現一種“極陽狀態”,口感燥辣。

因此須選擇適當之地進行貯存,遠離塵囂。國字宋河原酒儲存之地被稱為“眾妙之門”,所有釀制國字宋河所用的原酒,必須先存放于有30余年歷史的橡木桶中,歷經兩年,桶有陳香,酒有陳味之后,再轉移至經年土陶老壇中存儲三年。

對于宋河原酒來說,進入眾妙之門的那一刻,它們作為好酒的生命征程才剛剛開始。兩種容器,交替存儲,在宋河原酒儲存室內,溫度常年維持在10-20度之間,空氣中聚集大量有益微生物,與原酒在呼吸相融間洗去身上的火氣與雜味,磨去心中的浮躁與功利,讓身上所屬的濃烈的陽氣與酒窖中的陰翳相調。酒從“極陽狀態”開始慢慢轉化,變得更加平衡、穩定、層次分明。

在整個釀造過程中,窖池屬“土”,釀造必用“水”,高粱、小麥屬“禾”為“木”,橡木酒桶也為“木”,儲酒陶壇用“金”萃取,蒸糧煮酒必有“火”。

五行的和諧共生、共濟,方釀造出一杯人間的美味。

五 色 紛 呈

《黃帝內經》是中國寶貴的古老醫學典籍?!痘頻勰誥?素問》中寫到:東方青色,入通于肝;南方赤色,入通于心;中央黃色,入通于脾;西方白色,入通于肺;北方黑色,入通于腎。

在大多數古老文明中,色彩與人的身份、地位一直有著密切的聯系,在重視禮儀等級和族群規范的古代中國尤其如此。

青、赤、黃、白、黑又稱為正色或五正色,而國字宋河的釀造也正蘊含了這五種色彩。

春季,一碧青色的高粱苗從田里慢慢茁壯成長,青山明月為伴,清風雨霧為侶,集天地之靈氣,納自然之雨露,慢慢結出淺粉、緋紅、絳紅的紅色顆粒,這一顆顆飽滿的果實送入宋河酒廠被粉碎后,拌和上金黃色的年輪心曲,進入到一段新的旅程。

釀造國字宋河的窖池,被稱為玄泥古窖。其窖泥外黑內紅,細膩溫潤,極富生命活力,是釀造稀缺濃香的根本。這些窖池都歷經了數百年的微生物群落積淀、窖養,窖泥中微生物種群極為豐富,尤其富含梭狀芽飽稈菌、甲烷桿菌、丁酸菌、放線菌等多種微生物及釀酒香味物質,歷經多年的發酵,繁衍、培養,被稱作釀酒的“微生物黃金”,這些對宋河酒主體風格的形成起著決定性的作用,經其發酵釀制而成的原酒,就是豫酒代表國字宋河的勾調基酒。

紅色的高粱、綠色的五谷、金黃的年輪心曲、黑色的窖泥,五彩斑斕又蘊含了萬千奧秘,它們吸納天地的精華,幻化出萬千滋味,最終凝聚成一杯晶瑩剔透的宋河佳釀。

五 步 品 鑒

中國白酒是一種有文化底蘊的產品,品鑒白酒也是一種融合五種身體感受的藝術,國字宋河獨創的五行品鑒心法,正包含著人體的眼、耳、口、鼻、身等感官,可以說是視覺、聽覺、味覺、嗅覺、觸覺等的綜合體驗。

白酒品鑒有別于喝酒,她是一個人的心與酒的對話。所以,品鑒國字宋河前,須靜其身心,方能品出其中妙味。

酒之美,不需言語,只需呈質。在觀國字宋河之色的過程中,主要是觀看酒的顏色和粘稠度,舉起酒杯,觀酒液的透明度,再逆時針轉動酒杯,觀酒液掛杯度。——優質白酒掛杯痕跡明顯、均勻、似絲綢一樣,杯中酒液清澈透明,沒有絲毫雜質

將酒杯傾斜,呈30度靠近鼻尖,自然吸氣;然后手慢慢將酒杯在鼻前晃動、吸氣,深深體會、領悟……刺激性、舒適度、持久性。

品味是國字宋河品鑒中最重要的一步,酒入口時需慢而穩,好酒入口之后甘美醇厚,落喉爽凈、綿甜清冽,且飲后滿口生香、回味悠長、留香持久。請將酒杯送到嘴邊,小抿一口,含在口中,用舌頭將酒液鋪滿整個口腔,慢慢品味、慢慢咽下。

歲月濃香,一滴悠長。國字宋河香味柔和、醇厚飽滿、回味悠長。而那一抹流過心底的優雅醇厚,深刻而持久的禮遇痕跡,正來自于黑暗中靜默的沉淀醞釀。但不同的人,不同的心境,即使是品評相同的酒也會產生不同的感悟。

酒是有生命的液體,品酒和喝酒的區別在于感悟,只要有敏銳的感覺和靈性,遵照五行品鑒心法,付出相應的耐心和時間,一定可以領略國字宋河的玄妙。

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